Le monde de la restauration a énormément changé ces dernières années. Les clients ont tendance à moins dépenser lorsqu’ils vont au restaurant. En parallèle, la concurrence s’est intensifiée, aussi bien de la part des grandes chaînes de restaurant que des établissements indépendants. 

La manière dont communiquent les restaurateurs a également du s’adapter aux évolutions digitales de la société. Attendre que de potentiels clients passent devant un établissement n’est plus la seule option. Les consommateurs se renseignent en ligne avant de se déplacer, lisent les avis des autres clients avant de se rendre dans un restaurant ou de réserver une table. 

Il est donc crucial pour les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie de mettre en place des stratégies marketing pertinentes et de multiplier les points de contact avec son audience. 

Dans cet article, nous présentons les principaux enjeux du marketing pour les restaurants. Nous creusons également les leviers misant sur la gamification (en introduisant des éléments ludiques et interactifs dans ses animations commerciales) pour attirer et fidéliser plus de clients.

SOMMAIRE

• Les enjeux marketing de l’hôtelerie et de la restauration
• Comment la gamification marketing peut-elle répondre aux enjeux du marketing pour les restaurants

Pendant longtemps, le marketing de la restauration s’est limité à travailler la vitrine de son établissement et à mettre en place une signalétique adaptée afin que les clients le trouvent plus facilement. En restauration, on dit souvent que l’emplacement est roi et qu’il suffit donc de choisir une zone de chalandise animée pour sécuriser un bon nombre de couverts. 

Et pourtant… Les clients sont devenus plus exigeants. Ils regardent plus à la dépense et ont un choix toujours plus important d’établissements dans lesquels se rendre. Les restaurateurs doivent se démarquer dans un contexte extrêmement concurrentiel et adopter un marketing omnicanal en étant visible en ligne.

Se démarquer dans un marché concurrentiel 

Les changements rapides en matière de préférences des consommateurs (vérifications des avis) imposent aux restaurateurs de repenser leurs stratégies pour rester pertinents sur le marché actuel.

La concurrence accrue nécessite notamment de soigner sa réputation en ligne et de multiplier les points de contact (réseaux sociaux, site vitrine, médias et campagne publicitaire) avec son audience pour l’attirer dans son établissement. L’exigence des consommateurs doit aussi pousser les établissements à communiquer de manière plus transparente sur leurs engagements. 

Fidéliser les clients avec une expérience unique

En plus de la cuisine, les clients recherchent aujourd’hui une expérience de restaurant mémorable. Les plats se dégustent en salle, mais se partagent aussi sur les réseaux sociaux. Pour attirer et fidéliser les consommateurs, les restaurateurs doivent donc travailler l’ambiance en salle, la décoration, la présentation des assiettes, etc. Pour cela il est très important d’apprendre à connaître sa clientèle pour anticiper ses attentes.

Les établissements deviennent des lieux sociaux et festifs, dans lesquels les clients recherchent une expérience immersive unique. Chaque restaurant doit transporter les visiteurs dans un univers marquant qui les poussera à revenir. Ces évènements peuvent aussi être un excellent moyen de gérer la saisonnalité et de remplir son rétablissement en période creuse. 

Booster les ventes dans un contexte d’inflation

D’après une étude menée par TheFork et l’agence NellyRodi, les Français font plus attention à leurs dépenses lorsqu’ils se rendent au restaurant. Ces dernières années ont en effet été marquées par l’inflation, qui impacte le pouvoir et les décisions d’achat de la vie quotidienne. 

Les restaurateurs peuvent offrir des remises à leurs clients les plus fidèles ou des réductions/récompenses distribuées à l’occasion d’une campagne marketing. L’idée est de booster les ventes pour maintenir voire augmenter son chiffre d’affaires malgré le contexte économique.

En introduisant des éléments propres aux jeux (la compétition, les récompenses ou même un système de points et de classement), la gamification marketing permet aux restaurants de créer des animations commerciales plus engageantes. 

A chaque étape du parcours client, ces dispositifs interactifs ou ludiques pourront être utilisés pour renforcer la relation entre l’établissement et les consommateurs. 

1. Attirer de nouveaux clients grâce à un jeu en caisse

La gamification est excellent moyen de recruter de nouveaux leads. Flunch a par exemple organisé un jeu concours en caisse dans ses établissements. Après avoir payé son repas, le client pouvait se rendre sur l’url du jeu et entrer ses informations ainsi que son code unique pour participer à un jeu 100 % gagnant. 

Ce dispositif a ainsi permis à l’enseigne de collecter des données clients (et de l’opt-in) afin de pouvoir réactiver les consommateurs en ligne et les cibler lors de futures campagnes marketing. La campagne a également permi à l’enseigne de fidéliser ses clients à travers l’opération, puisque chacun des 140K participants a reçu à une offre de réduction à consommer lors d’une prochaine visite. 

2. Engager et renforcer le lien avec sa cible familiale via un instant gagnant

La chaîne de restauration Del Arte avait pour objectif principal d’engager sa cible familiale et de recruter des leads. Pour renforcer les liens avec son audience, elle a mis en œuvre un parcours de jeu ludique centré sur le jeu Tiny Wings. Cette mécanique à score très engageante est idéale pour engager sa communauté de clients puisqu’elle incite les utilisateurs à rejouer pour tenter de réaliser le meilleur score.

Le choix de cette animation marketing et de dotations attractives a été payant : les 22K participants ont consacré en moyenne 18 minutes à la campagne ! Avec une moyenne de 4 parties par participant, Del Arte a pu non seulement renforcer son branding auprès d’une cible très prisée des restaurateurs. La stratégie de co-branding (le jeu permettant de remporter des places pour le Parc Astérix) a été également efficace pour booster sa visibilité. 

3. Gamifier son programme de fidélité pour booster son taux de rétention

Les programmes de fidélité sont un excellent moyen pour les restaurateurs de fidéliser leurs clientèles et de les encourager à revenir dans leur établissement tout en boostant leur consommation. 

Pour le rendre plus attractif, les enseignes peuvent là encore miser sur la gamification. C’est ce qu’a fait Quick en intégrant la star Tony Parker et des éléments interactif à son programme de fidélité. Les objectifs étaient de générer de nouveaux leads, d’engager les participants et de booster les inscriptions au programme de fidélité. 

Ce format d’animation commerciale in-app a permis à Quick de recruter environ 4k inscrits en 1 semaine, dont 69 % optin (un record dans le secteur).

Conclusion

La gamification est un excellent levier pour répondre aux enjeux du marketing de la restauration. Que ce soit pour attirer, engager ou fidéliser vos clients, les animations interactives vous permettront de renforcer votre relation et de vous démarquer de vos concurrents. Découvrez et personnalisez nos formats de Playable marketing et dynamisez vos campagnes !